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瘦身利器—北欧杂粮
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之之之之-

是的 说的没错 的确是一款瘦身利器 无糖无油无奶无蛋 满满膳食纤维和粗粮 小麦胚芽更是增添了风味 即使做成三明治 控制好所用食材 也不用担心会热量过高 而且还有饱腹感 你说是不是瘦身利器！

前几天和小面包麻麻一起做了几款和风小餐包 蛋 奶 糖比例还是蛮高的 昨天医生有和她说不要吃太多甜食 会让小面包的脑袋长太大？？所以我更改了一下她的饮食结构 降低了奶类 油脂 和糖的摄入 补充了杂粮和膳食纤维 希望小面包不要变成大头宝宝

此配方为三个的量

计量单位为克 括号内为百分比方便换算

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 175（70%）
杂粮粉 75（30%）
法国老面 75（30%）
水 150（60%）
黑加仑酵母菌液 20（8%）
小麦胚芽 5（2%）
麦芽精 1（0.5%）
红燕子酵母 3（1.2%）
黑芝麻粉 5（2%）
五谷杂粮 10（4%）
盐 2（1%）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材集合 法国老面的制作请参照我【法国老面的制作】菜谱
  • 步骤 2/9
    麦芽精融化在水和菌液混合中 没酵母菌液可以用水等量替换 没有麦芽精用蜂蜜等量替换
  • 步骤 3/9
    放入酵母 静置五分钟自我溶解
  • 步骤 4/9
    倒入面粉 杂粮粉 小麦胚芽 黑芝麻粉 法国老面 中速搅打
  • 步骤 5/9
    将杂粮米破壁机粉碎（没有不加）
  • 步骤 6/9
    成团后加入杂粮米碎 中速揉到扩展阶段 加入盐 高速2分钟 这个面团出不了手套膜 能撑开粗糙薄膜就可以了
  • 步骤 7/9
    摊平 27度 75湿度 发酵40分钟
  • 步骤 8/9
    拍打按摩排气一下三叠摊平 再发酵20分钟
  • 步骤 9/9
    分割3块 简单的塑形成梭子状 27度 75湿度松弛30分钟
小贴士

烤箱里蒸汽高温 开门注意 撤水盘小心 别想着蒸汽面膜哈

发布于 2018-10-03
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