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年菜必备解腻开胃的酸辣汤
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说起年菜团圆饭，我特别的羡慕那些一做满满一大桌子的鸡鸭鱼肉、大人喝着酒，孩子们喝着饮料，围坐在饭桌炕头聊着天，时不时的哈哈大笑，想想那个场景好喜欢啊。

无奈，我们住的离父母超级近，平时见面见得多了，作为孩子也就没那么招他们稀罕了，感觉过年不过年的其实也没啥两样，只是年龄上又涨了一岁而已，虽然氛围差些吧，不过年夜饭也是要准备的，肉呀，鱼呀，虾呀，吃多了，来一道开胃驱寒的酸辣汤，一定会大呼过瘾的。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 1小块
水发香菇 5朵
水发木耳 几朵
胡萝卜 少量
鸡蛋 1个
蒜末 适量
葱花 适量
白胡椒粉 2勺
醋 2大勺
酱油 1勺
盐 适量
红薯淀粉 1大勺
食用油 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆腐切细条状，木耳，香菇，胡萝卜都切丝，鸡蛋打散备用。
  • 步骤 2/9
    一定要用白胡椒粉，用量为我图中小勺，2平勺，基本上就是量勺的两小勺。然后在再加2大勺醋，米醋，陈醋都可以，随个人喜好吧，最后加入1勺红薯淀粉和醋，白胡椒粉搅拌均匀。没有红薯淀粉用玉米淀粉也是可以的，个人觉着红薯淀粉做出来要更亮一些。
  • 步骤 3/9
    锅中加适量食用油，油烧热后加入葱花，蒜末炝锅。
  • 步骤 4/9
    然后加入香菇丝，木耳丝和胡萝卜丝翻炒。
  • 步骤 5/9
    倒入适量的酱油，炒出香味。
  • 步骤 6/9
    然后锅中加水，我用了大概900ML左右。趁着水还没烧热的时候，把豆腐条倒进去。倒进豆腐之后一定不要急着搅和，否则豆腐就碎了。盖锅盖等水烧开就好。
  • 步骤 7/9
    烧开锅后，加入1勺盐调味，然后把调好的白胡椒，醋和淀粉的碗汁慢慢的倒入锅中。稍稍用锅铲搅拌一下然后烧开至汤汁变粘稠。
  • 步骤 8/9
    最后把蛋液倒入锅中，待烧开呈蛋花状。一锅酸辣汤就做好了。
  • 步骤 9/9
    超级有料的一碗酸辣汤，御寒开胃少不了哦。
小贴士

这个酸辣汤，有的是直接加水加材料放锅里煮的，也有炝锅炒香材料然后再煮的，我两种都做过，个人还是觉着炝锅版的更香更好喝。至于醋用米醋，陈醋我觉着都可以的。我这个用的是米醋，陈醋的味道会更酸爽一些。关于酸辣汤的材料，也是各不相同，有的用冬笋，还有用肉丝的，甚至海参，火腿的，这个就根据你家食材便利性和个人喜好选择吧。我们经常吃的饭馆基本就是我这几样材料。胡椒粉一定要用白胡椒粉，白胡椒粉，白胡椒粉，重要的事情说三遍哦。：）

发布于 2018-08-03
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