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年菜必备事事如意的剁椒炒花蛤
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overthrow刘邦

过年家宴除了一些做法复杂的大菜、硬菜，其实也需要一些快手海鲜菜。而往往那些快手海鲜菜是饭桌上最先吃光光滴好菜，。

食材
花蛤600克 适量
剁椒一大勺 适量
清水少许 适量
生抽数滴 适量
姜6克 适量
大蒜6瓣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1、将花蛤吐尽沙子洗干净，将大蒜碎、姜丝、剁椒备好。
  • 步骤 2/5
    2、锅里加少许油，爆香大蒜碎。
  • 步骤 3/5
    3、再放入姜丝煸炒，倒入沥干水的花蛤。
  • 步骤 4/5
    4、滴入几滴生抽继续翻炒，再倒入少许清水。
  • 步骤 5/5
    5、盖上锅盖煮开，立即倒入剁椒翻炒两下出锅。
小贴士

烹饪技巧：

1、花蛤一般含沙子较少，如果不放心也可放盐水中放半天吐尽沙子。

2、炒蛤蜊时不要不停翻炒，让蛤蜊有足够时间吸收热量。

3、这种蛤出水较水，加一点点水防止干锅，一定不要加多了。

4、加入几滴生抽会让蛤蜊更入味，但一定不可放多了。

发布于 2018-12-13
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