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泡椒腌萝卜
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扯不断的撕扯李

腌制酸辣罗卜一直是妈妈的拿手活，每年萝卜上市的时候，妈妈都腌制很多酸辣萝卜条，用玻璃罐子保存起来，年节大鱼大肉之后，吃一点酸辣萝卜条，解腻又开胃。

时间:30分钟-1小时
食材
白萝卜 1个
泡椒 5个
米醋 50毫升
泡椒水 20毫升
白糖 2汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好所需食材
  • 步骤 2/9
    白萝卜洗净，再用食盐在表面搓一遍，冲洗沥干水
  • 步骤 3/9
    将带皮的白萝卜切成条状，萝卜皮腌制好后口感更爽脆，尽量不要去皮
  • 步骤 4/9
    调入2汤匙食用盐，抛匀萝卜条，再用手搓几遍，让盐分尽量渗透萝卜内部，挤出萝卜多余的水分
  • 步骤 5/9
    换成大一点的盆子，搓起来能轻松一些，用力均匀
  • 步骤 6/9
    萝卜条渗出水分，慢慢变得柔软后，用清水冲洗干净，捞起沥干水
  • 步骤 7/9
    泡椒切碎
  • 步骤 8/9
    泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中
  • 步骤 9/9
    放入萝卜条，倒进米醋（食用白醋、或苹果醋均可）
小贴士

　食尚小贴士：萝卜尽量不要去皮，带皮切条吃起来口感爽脆，泡椒水可以利用起来，当然前提是要符合即食的泡椒，白糖可以中和酸味，提鲜。萝卜条不要切的太粗，否则不容易入味。

发布于 2019-01-18
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