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又一道开胃菜——番茄烧茄子
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岫烟impartial

番茄烧茄子是我家一到这个季节常吃的一道菜，很是喜欢茄子和西红柿搭配着吃，不只是在口感上好很多，也是非常的开胃，下饭，这次炒这道菜是用的我等了个半个月才到手的不粘锅，非常非常的好使，即使锅底烧黑但用纸一擦就全干净了，等以后有大号的锅子一定要再抢一个回来。。

时间:10-30分钟
食材
茄子 一个
番茄 2个
蒜瓣 3个
水淀粉 半碗
盐 1勺半
老抽 2勺
生抽 2勺
白糖 一小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好材料。
  • 步骤 2/9
    茄子用一勺盐腌制15分钟。
  • 步骤 3/9
    腌好后去掉多余的水分。
  • 步骤 4/9
    番茄切块，蒜切碎，淀粉和水混合形成水淀粉。
  • 步骤 5/9
    锅烧热倒入适量的油，下入茄子翻炒。
  • 步骤 6/9
    直至茄子煸软。
  • 步骤 7/9
    下入番茄。
  • 步骤 8/9
    加入老抽，生抽，白糖，盐，蒜末调味。
  • 步骤 9/9
    番茄煸软后倒入水淀粉。
小贴士

1，这个方法跟做红烧肉其实是一样的。如果有自己做红烧肉的习惯，用自己的方法也可以。

2，融化冰糖的时候，火一定要小，以免糊锅。

3，要留一点汤汁在盘子里，冻豆腐吸了汤汁才好吃。

4，加水的时候不要加多了，因为冻豆腐本来也要出水的。加水后和锅里的菜刚刚齐平就好。

5，先炒冰糖是为了更好的上色，也更入味。只是炒冰糖要小火，如果把握不好，后面的调料很容易炒糊。若是没有把握的，就直接在放盐的 时候放点白糖好了。

发布于 2018-07-28
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