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腌嫩蒜
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成倾一池温柔

每年的四五月份,是腌制嫩蒜的最好季节,不论是否有抽出蒜苔,腌制一两天就可以食用,作为早餐的小菜即方便又健康!

时间:30分钟-1小时
食材
蒜杆 1000g
70g
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    前面忘记拍了,首先把蒜洗干净,沥水,把叶子部分都撕掉,就留蒜杆子,用干净无油的毛巾擦干!
  • 步骤 2/3
    开始切3-4cm一段,用干净无油无水的盆里装上,撒上盐,拌匀即可,装入无油无水的密封罐!第二天就开始出汁水了,可以把瓶子里蒜翻动一下,这样腌制就会咸淡相宜!
  • 步骤 3/3
    第二天取出一些,倒入少许麻油,作为小菜,很是美味!
小贴士

1.话梅用量不可太多,以免味道过重,用乌梅代替即可;

2.苦瓜的白色内膜尽量去除干净,味道就不会太苦;

3.同上理,苦瓜片的较簿,味道也不会太苦;

4.苦瓜开水汆烫的时间切勿太久,以免发黄发软;

5.话梅本身有味道,所以无需另外调味;

6.苦瓜好坏的特征,要看苦瓜上面凸起的部分,选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的,还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵,就代表过熟,果肉不够脆,失去应有的口感。

发布于 2018-07-19
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