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先炒再炖，烧出不一样的肉片汤！
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冬季，湖南人喜欢用小墨鱼干烧汤，滋阴养血、补脾益肾。炖煮之前要先处理墨鱼干，温水泡发，搭配肉片或是排骨煸炒出香，加水大火煮沸，再转小火煲上一小时，特别醇香暖胃，起锅前加一点黄瓜丝就更爽口了。

时间:10-30分钟
食材
墨鱼干 50克
五花肉 50克
瘦肉 100克
黄瓜 1根
白胡椒粉 适量
盐 适量
姜片 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    50克墨鱼干温水浸20分钟，彻底泡发；
  • 步骤 2/5
    50克五花肉切片、100克瘦肉切片，1根黄瓜切丝；
  • 步骤 3/5
    热锅起油，依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味；
  • 步骤 4/5
    加水大火煮沸，撒少许盐调味，转小火煲1小时；
  • 步骤 5/5
    起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可。
小贴士

1. 煎鱼时先放入点姜去腥， 放入鱼煎至轻轻晃动锅， 鱼能跟着动时， 再将鱼翻面， 这样鱼皮完整不破； 2. 炖豆腐时要先一起放入， 这样更入味。

发布于 2018-11-14
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