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豆腐炖肉丸
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就一只小猪

昨天买了块柴火豆腐回来打算来红烧。 红烧豆腐，嫩豆腐特别容易碎掉，而老豆腐稍稍有点硬，用这种微带有灶火味道、软硬适中的豆腐，特别合适。可别看着这豆腐，只要那两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐含有大量的植物蛋白，将它与动物蛋白的肉类搭配在一起，营养互补， 就能成就一道美味又营养的佳肴。

时间:1-2小时
食材
肉馅 1小碗
豆腐 1块
青蒜 2根
姜末 1小勺
料酒 1勺
淀粉 1小勺
胡椒粉 1小勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；
  • 步骤 3/9
    烧热锅，放少许油，将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底；
  • 步骤 4/9
    将肉丸双面煎一下定型，同时也能煎出部分油脂；
  • 步骤 5/9
    再加入豆腐块微微煎一下；
  • 步骤 6/9
    倒入适量的生抽、料酒和少许水；
  • 步骤 7/9
    加盖炖煮三分钟；
  • 步骤 8/9
    加入少许蚝油提鲜， 再放入盐和胡椒粉调味；
  • 步骤 9/9
    将青蒜蒜白放入里面混合均匀，再放入青蒜叶即可；
小贴士

1. 肉馅加入盐等调味料搅拌上劲后， 放入少许油微微煎一下， 这样不仅利于定型，也有利于将肉丸中的油脂微微煎出来； 2. 与豆腐一起混合后加入少许水炖煮熟， 再放入点蚝油提鲜，少许盐调味； 3. 先放入青蒜的蒜白混合， 再放入青蒜叶即可。

发布于 2018-07-18
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