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咸鸭蛋
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发财dissipate

早上的咸鸭蛋发在朋友圈,反响热烈,分享制作过程是我当仁不让的职责。其实做起来很简单,就是等待的日子比较漫长,我一般把它放在我的视力范围之外,看不到,就不会每天去想念了。经过时间的沉淀,咸鸭蛋发生的变化足以让人惊喜。除了给闺蜜留的那一个,这一批咸鸭蛋已经吃完了。我准备明天再去采购一些回来做,等到年后再回广州,那就又可以吃上美美的流油的咸鸭蛋啦。

时间:10分钟内
食材
新鲜鸭蛋 15个
适量
高度白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    刚买回来的新鲜鸭蛋。这次我做的量比较少,只有15个。
  • 步骤 2/8
    新鲜鸭蛋洗干净,擦干水份,在阳光下暴晒一天。
  • 步骤 3/8
    晒过的鸭蛋在高度酒里浸泡半分钟。高度白酒随意买,我用的红星二锅头。
  • 步骤 4/8
    拿出泡过酒的鸭蛋,在装了盐的碗里滚一圈,最好360度无死角,鸭蛋两头也沾点盐。
  • 步骤 5/8
    沾上盐的鸭蛋放在一小块保鲜膜上或胶袋里,均匀紧密包裹。
  • 步骤 6/8
    挨个包裹好的鸭蛋,用两层胶袋装起来,扎紧实,放阴凉通风处。
  • 步骤 7/8
    第24天,煮了两个咸鸭蛋,用刀剖开,看到的状态表示腌好了,已经翻沙,中间还有一点点白心。
  • 步骤 8/8
    第30天。今天的咸鸭蛋煞是喜人,红红的翻沙流油,咸度适中,完美!俺家帆少中午用它就了整整一碗干饭呢!
小贴士

还有一种新腌法,腌得也很好: 1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份; 2、一个碗倒入高度白酒,一个碗放盐; 3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出,放入盐碗中滚上一层盐,放入袋中; 4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中,然后扎紧袋口,在外面再套一层袋扎紧; 5、放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。

发布于 2019-02-16
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