1.本款菜用的是鳕鱼蓉，可以用其它喜欢的鱼蓉代替。

2.搅拌鱼蓉前，先放冰箱冷藏一下，会比较容易起胶。

3.在市场买的鱼蓉都是添加了盐，所以在制作过程中要注意减掉盐。如果自己起骨剁鱼蓉就要通过添加盐水顺一个方向搅拌挞至起胶。