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熏鹌鹑蛋
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链止履谭茁
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时间:10分钟内
食材
鹌鹑蛋 适量
白糖,花椒,大料,茶叶等 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鹌鹑蛋煮熟
  • 步骤 2/8
    投凉水后扒皮
  • 步骤 3/8
    放点盐及酱油腌10分钟
  • 步骤 4/8
    盼家炒锅中放一张锡纸,上面放白糖,花椒,大料,茶叶
  • 步骤 5/8
    中火加热到糖开始融化
  • 步骤 6/8
    盖上锅盖约6分钟
  • 步骤 7/8
    离火待锅中无烟时开盖
  • 步骤 8/8
    取出晾凉
小贴士

1.本款菜用的是鳕鱼蓉,可以用其它喜欢的鱼蓉代替。

2.搅拌鱼蓉前,先放冰箱冷藏一下,会比较容易起胶。

3.在市场买的鱼蓉都是添加了盐,所以在制作过程中要注意减掉盐。如果自己起骨剁鱼蓉就要通过添加盐水顺一个方向搅拌挞至起胶。

发布于 2018-10-06
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