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绿豆沙（带皮）
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繁华葬悲情昆峰

不知道为什么，我炒的红豆沙用破壁机打的那么细腻，长辈却说：还是以前的绿豆沙好吃，微带着点皮粗糙些，但就喜那有盛牙齿的口感！

好吧，我必竟不知道50.60.70.年代的食品特色和口感，但我按你们的做一次试试！

爸爸说：好吃！（我没白辛苦！）

时间:30分钟-1小时
食材
绿豆 500克
白糖 250克
玉米油 300克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    头天晚上，洗好绿豆，用三倍的水浸泡着一晚。
  • 步骤 2/9
    第二天早上，把泡发的水倒掉，用自来水冲洗一遍，入电饭煲，倒水没过绿豆一节手指高即可，调到一小时的稀饭功能，煮一小时。
  • 步骤 3/9
    煮好的绿豆端出来，倒掉多余的水分，另取一容器和滤网，如图，用勺子按压碾碎即可。
  • 步骤 4/9
    入锅，小火600w火力，慢慢炒干点水分。
  • 步骤 5/9
    准备好的油与糖。
  • 步骤 6/9
    先倒入油，分三次倒，每次充分吸收完后再倒下一次。
  • 步骤 7/9
    油充分混合后，一次性倒入糖，继续慢慢炒制。（糖融化后会很稀，没关系，用上你的耐心时候了。）
  • 步骤 8/9
    炒了一小时后，呈干涉的状态了即可关火。
  • 步骤 9/9
    看着干，其实它很柔软很润。
小贴士

很简单，靠的是耐心，手中途会酸累，但一想到成果就值了。

发布于 2018-06-24
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