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自制豆腐脑 卤水豆腐
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忧伤market
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时间:1-2小时
食材
黄豆 300g
内脂 2g
盐卤 4g
水 10ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把豆子打成豆浆300g豆子3000ml水 要过滤个两三次这样口感好
  • 步骤 2/9
    豆浆煮开中间不断搅拌 我煮了三开 放晾到80-85度 放内脂或盐卤水
  • 步骤 3/9
    我用奶锅倒了点煮熟的豆浆大概有700ml 放入2g内脂 我把内脂加了一小勺的水化开加里面的 看别人做的好像不用化 盖上锅盖闷着就行了
  • 步骤 4/9
    然后把盐卤加水化开 豆浆温度不够80度需要热下 再放盐卤水 我用了10ml水化的 一点一点加里面搅匀 最后还剩了点 搅拌的时候上下翻着搅 等到锅里都分层和图片差不多就可以了 可以看到锅里的水是清的就装到豆腐模压着就行了 想吃嫩的压10分钟 老的多压会
  • 步骤 5/9
    这是做好的豆腐脑 超嫩 怎么吃都好吃啊
  • 步骤 6/9
    我加了胡辣汤变两掺了 亲们爱吃甜的就做甜的 喜欢怎么吃就怎么吃哈 真的很好吃！
  • 步骤 7/9
    家里没有豆腐模 用了蛋糕模 铺上豆腐布就行了 要一点点到 要不然都溢出来了 等水份漏下去了再接着到就行
  • 步骤 8/9
    都装里面就行 把蛋糕的底扣在上面好压着
  • 步骤 9/9
    我用了1升的瓶子装满水压的 一开始还用手压了
小贴士

黄豆提前泡上夏天6小时 冬天时间长点 要是只做豆腐脑100g豆子就够了

发布于 2019-02-07
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