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自制豆腐
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兴奋watt

豆腐模具已经回家很久了,一直没有用过,腊月二十五,家家吃豆腐,腊月二十五太忙,没有做,临到年二十九的那天才赶出来,也算是在过年吃上了自己做的豆腐。

豆腐是一道家常美食,在年饭上有谓兜福,即有福啦。

以前用卤水做过豆腐,用明矾做豆腐还是第一次,把化开的矾水慢慢地浇进锅里后,稍稍搅了下,停了两分多钟,老公再搅的时候,豆腐花大块大块地出来了。做豆腐快乐的时候就是看豆腐花出来的时候,那时候的成功就是豆腐的成功了。

时间:1-2小时
食材
黄豆 520g
明矾 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄豆提前用清水浸泡一天
  • 步骤 2/14
    泡好的黄豆分批用豆浆机打成浆
  • 步骤 3/14
    打成浆后放纱布里
  • 步骤 4/14
    过滤出豆渣
  • 步骤 5/14
    把明矾放在碗里,用开水化开
  • 步骤 6/14
    起锅,把豆浆放锅里大火煮开.
  • 步骤 7/14
    煮开后关火,稍凉,我没有温度计,所以靠感觉,因为以前卤水点豆腐是开了就点,所以没有等多久就点了。慢慢地点进明矾水进去
  • 步骤 8/14
    刚开始只是很细的豆腐
  • 步骤 9/14
    再用勺子搅动,这时候大块的豆腐花出来啦。
  • 步骤 10/14
    豆腐模具放入纱布。把豆腐花勺进去
  • 步骤 11/14
    再用纱布包起来。
  • 步骤 12/14
    上面再盖上盖,压个重点的物品在上面压实在
  • 步骤 13/14
    第二天把豆腐取出来,就成功啦。
  • 步骤 14/14
    过年吃豆腐,兜福哦
小贴士

1,豆浆水煮开之后,要稍凉一下,最好是八十度左右放入明矾水,如果家中有温度计,量下最好。

2,豆腐花放进模具后上面用重物压压,出来的豆腐会实在一点。

发布于 2022-04-27
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