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自制豆腐
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黄豆含有大量的大豆异黄酮,对女性的激素分泌很有好处。所以黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。自己做的豆腐吃着更放心呢。
食材
黄豆
250g
盐卤
适量
烹饪步骤
步骤 1/13
黄豆洗净,用水泡12小时以上
步骤 2/13
放在原汁机里,加水
步骤 3/13
打成豆汁
步骤 4/13
过滤
步骤 5/13
倒在锅里
步骤 6/13
中火一边烧一边搅,防止粘底
步骤 7/13
豆浆开后,稍晾至90度时倒入化开的卤水适量。
步骤 8/13
适当搅拌,一直到有豆花漂浮起为止
步骤 9/13
框架放好,且铺好纱布待用。
步骤 10/13
用勺子舀出豆花,放入做豆腐的框内,豆花里的水滤去。
步骤 11/13
折叠好滤布,盖好上盖
步骤 12/13
再用重物压实豆花
步骤 13/13
压制停留2-3小时后即可拿出
小贴士
盐卤量决定豆腐的老嫩程度。
发布于 2023-04-17
289
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