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黄豆变成豆腐脑的全过程
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果断

其实也失败过...

因为自己磨豆子，比较难掌握准确。

但是好在。

最后还是成功了。

总结经验教训告诉大家咯。

有不懂的还可以加我v285155302。

知无不言哒。

时间:1-2小时
食材
黄豆 150g
水 1500ml
内脂 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄豆150g泡发。大概像图中的样子就可以了。
  • 步骤 2/9
    生的直接磨成浆，我觉得这样比较好过滤。因为熟的再过滤比较难。糊化了。
  • 步骤 3/9
    过滤出豆渣。豆浆放在锅里煮开。
  • 步骤 4/9
    一定要煮开。大开。才行。注意别噗锅。要看着才行。要不保证噗的哪里都有豆浆。
  • 步骤 5/9
    同时电饭锅内胆放入内脂。某宝有卖。
  • 步骤 6/9
    加入温水化开内脂。
  • 步骤 7/9
    把煮好的豆浆过滤进内胆。 撇去浮沫。放进电饭锅保温15分钟。
  • 步骤 8/9
    同时可以做卤。做法:锅里放油加入葱花和花椒粉爆香，加入木耳碎编炒，再加入海鲜酱油，放一碗水，放多少水做出来就大概多少卤。然后鸡蛋打散，入锅中甩出蛋花，再调入水淀粉。煮开出锅。
  • 步骤 9/9
    还有一个调料汁比较简单:蒜末、葱花、香菜、虾皮、海鲜酱油、辣椒油。放一起就可以了。不用多刷一个锅哈哈。
小贴士

每50g干豆子，500ml水，1g内脂。

如果你的榨汁机效果不太好可以400ml水。

我喜欢用生豆子磨浆，当然你用豆浆机也可以。

煮的环节不可以省略~

而且必须要煮开一小会儿。

煮开可以晾一会儿。但我过滤过比较慢，也会降低些温度了。

大概85°进电饭锅保温。

总之不太难，掌握要领很容易成功。

也可以在市场买现成的豆浆，不加糖那种。你告诉卖家要做豆腐脑的~~

发布于 2019-01-07
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