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自制红豆沙
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忌戮透蠢瘸

红小豆是我们日常生活中最常见的杂粮,既能煮粥做羹,也能做馅。它有健脾化湿的功效。

红豆泡发后用高压锅焖熟。可以直接用勺子按压碎,有些小的颗粒也不要紧;如果想要细腻的红豆沙,就得需要料理机来帮忙了。

用料理机打的红豆沙,需要多两道工序。一是要加适量的清水打成糊,二是要上锅加油放糖来炒干。如果用温开水打糊,再加点糖是红豆羹,可以直接喝。因为我要做月饼,所以我用料理机将其打成糊糊,又炒了炒,成为现在您见到的红豆沙。

时间:1-2小时
食材
干红小豆 500克
红糖 300克
植物油 250克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    500克干的红小豆清洗干净,清水完全泡发,用高压锅焖熟
  • 步骤 2/9
    晾到温热的红小豆加适量凉水入料理杯中,打成细腻的红豆糊
  • 步骤 3/9
    红豆糊根据不粘锅的大小,可以一锅炒完,也可以分锅完成
  • 步骤 4/9
    中火将豆糊中的水份炒出一部分后,可以倒玉米油,用硅胶铲子混合均匀
  • 步骤 5/9
    待豆糊炒得再干一点时,加入红糖,用白糖也可以
  • 步骤 6/9
    不停地用硅胶铲子翻炒,直到变成豆沙能成团,但又能用铲子比较轻松地划散
  • 步骤 7/9
    红豆沙可以直接食用,也可以做馅使用。如果想要美哒哒的,用月饼模做个造型。50克的豆沙团成球状送入月饼模中
  • 步骤 8/9
    用力一压,漂亮的花型豆沙就做好了
  • 步骤 9/9
    红豆沙可以当成下午茶直接食用
小贴士

用不粘锅来炒,不糊不粘;

准备一把耐高温的硅胶铲会省力不少;

红糖或者白糖可以随意,我个人更喜欢红糖,有活血补气的效果,而且口味较白糖更独特。

发布于 2019-02-15
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