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泰汁青口贝
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翁孤浪王者

鱼露中加入辣酱调成鲜辣的料汁，烹饪过程中加入罗勒叶，最后挤入新鲜的柠檬。看似简单却别有风味，酸辣鲜香的泰汁青口贝，开启你的美食之旅。

时间:10-30分钟
食材
青口贝 200g
姜 10g
蒜 10g
罗勒 5g
柠檬 1个
小米椒 5-6个
洋葱 1个
鱼露 20g
辣椒酱 10g
糖 5g
料酒 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备
  • 步骤 2/9
    清洗青口贝，去腮
  • 步骤 3/9
    罗勒切碎、洋葱切碎、一片生姜切丝、辣椒斜切、大蒜切末
  • 步骤 4/9
    鱼露、糖、辣椒酱、一半的蒜末用小碗调汁
  • 步骤 5/9
    锅中加适量水烧开，加入姜片和半杯料酒
  • 步骤 6/9
    放入青口贝煮2分钟，捞出备用
  • 步骤 7/9
    另起锅，热锅倒油，放入姜丝、蒜末、洋葱粒、辣椒
  • 步骤 8/9
    下入青口贝
  • 步骤 9/9
    倒入调好的汁
小贴士

1、如果你有白葡萄酒，炒制贝肉时点一点进去更好。

2、青口也叫淡菜、壳菜、海虹、贻贝等，市场上叫法不一样。判断青口死活只要放入清水观察能否自然开后闭合就可以。死的青口是不可以吃的。

3、炒制贝肉要快，稍微久了就会变老。

发布于 2018-12-12
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