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蛤蜊鸡
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蛤蜊鸡貌似是一道山东地方菜,在我大山东地盘上很多店里都有这道菜。
时间:10-30分钟
食材
鸡腿肉
250g
蛤蜊
250g
青椒
半个
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
料酒
30毫升
味极鲜
1勺
冰糖
四块
蚝油
1勺
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/8
鸡腿肉切块,花蛤蜊吐沙洗净。
步骤 2/8
切葱花,姜蒜切片,干辣椒切小段,青椒切块
步骤 3/8
锅中少量油,放入4块冰糖(冰糖量自己视鸡的多少而定),炒焦糖色,不停顺时针搅拌,直到化开,成焦糖色。
步骤 4/8
鸡肉用适量料酒腌10分钟左右去腥。
步骤 5/8
将腌好的鸡肉空水捞出,下锅,均匀炒上焦糖色。
步骤 6/8
然后加入葱姜蒜干辣椒一起翻炒均匀。
步骤 7/8
1勺味极鲜,一勺蚝油,1勺料酒,用适量热水调好汁,倒入国锅内,加锅盖中火焖至锅内汤基本收干时,加入蛤蜊和青椒一起大火翻炒,蛤蜊开口就好了,撒上香菜出锅。
步骤 8/8
鲜香味美。
小贴士
1.没有空气炸锅的可以用烤箱制作,做法一样。
2.温度和时间可根据所用的量和个头适当调整。
3.无需放盐。
发布于 2018-12-18
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