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书香蛏子
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noted水龙头

蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。

时间:10-30分钟
食材
蛏子 600g
鸡蛋 2个
胡萝卜 1根
蒜 10g
蒜苔 20g
玉米油 0.5勺
糖 0.5匙
盐 0.5匙
味精 0.3匙
淀粉 1勺
红辣椒 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    在市场买到鲜活的蛏子，蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用
  • 步骤 2/9
    锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右
  • 步骤 3/9
    蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅
  • 步骤 4/9
    蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
  • 步骤 5/9
    两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制
  • 步骤 7/9
    煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎
  • 步骤 8/9
    一根胡萝卜削减成两根小柱体状
  • 步骤 9/9
    蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状
小贴士

1.扇贝水抄一下很容易脱壳，开口即捞出，保持鲜嫩的口感

2.红酒腌一下扇贝去腥，黑胡椒也是去腥的作用

3.最后上火高温上色，喜欢嫩一点的芝士可以去掉此步骤

发布于 2019-03-02
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