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东北版蒜蓉蒸扇贝
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猎豹balcony

肥子和我实在是爱海鲜。尤其喜欢这口，早上和他一起去早市发现今天的扇贝好大啊！买了六个回来给他做蒜蓉扇贝！

时间:30分钟-1小时
食材
扇贝 有钱多买
蒜 一个扇贝一瓣蒜
油 小半碗
小辣椒 一个
粉丝 一卷
酱油 一勺
姜 一丢丢
盐 看着抓
料酒 一羹匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先你要买几个扇贝，挑那种壳饱满，未损坏紧闭那种，如果开口了用手按一按缓缓合上了说明是活的！要不就别买了，多便宜咱也不买死海鲜！明白了吗！
  • 步骤 2/9
    用铁丝球刷洗壳子表面，或是牙刷刷也行！
  • 步骤 3/9
    找一把锋利滴小刀，沿着缝隙插进去，注意！扇贝分平面和凸面，你仔细观察一下！把平面冲上，小刀和壳紧贴着平面，一点点划，把整个肉儿从壳上划下来！再说一遍！平面朝上划上面！平面朝上划上面！平面朝上划上面！重要滴事情讲三遍！之后打开壳，用小刀沿着下壳把整个肉划下来！
  • 步骤 4/9
    整个肉拿出来后，拿把剪子把肚子和侧面的腮还有裙子都剪掉！就多出来的那一块儿像黄儿的东西留着！
  • 步骤 5/9
    还有一个事儿也很重要！我就不说三遍了啊！留下的黄儿舌头你仔细看能看见里面隐约有一条黑线，其实就是排泄管道，你需要用手从舌头的头部慢慢往外挤，这时候你就会看见舌头的尾部小孔处出来好多'屎'哇哈哈！在这么神圣地时候说这个是有点对不住大伙儿啊！不过一点不是开玩笑！因为毕竟你自己吃！拜托！还是处理干净的好！接着说腌制，一勺料酒加一点咸盐将处理好的扇贝肉腌制一会儿！至于是多一会儿那就看你心情了！15分钟也行30分钟也行！着急哪怕十分钟也行！其实腌制的时候你就可以去抄粉丝了！
  • 步骤 6/9
    有压蒜器就用压蒜器！没有就用菜刀自己剁！大概是一个扇贝一瓣蒜（大瓣）
  • 步骤 7/9
    姜切末 红辣椒剪小圈 小葱切小圈
  • 步骤 8/9
    锅里放小半碗油，不需要太多，小小火慢慢煎，煎的蒜要成金黄色！各位！火要是实在看不住，你就开一会关一会，在开一会在关！可千万被煎糊了！宁可不要金黄色也被整糊了，因为油有余温等你看是金黄了，等关完火准糊！
  • 步骤 9/9
    装碗后调入一羹匙酱油一小捏盐搅拌均匀
小贴士

1、在做蒜蓉的时候，把一半的蒜末小火炒至焦黄，再和生蒜蓉一块拌拌，调入少许盐及鸡精，再均匀的撒在蒜贝上一起蒸，可以让蒜蓉味更香哦！

2、要记住的是蒸制的时间，我一般是大火烧开蒸锅，放入扇贝，看数量，4个大火蒸4分钟便可，蒸扇贝时间一定要记牢，否则，蒸过头了，扇贝肉质变老就失去美味了。

发布于 2018-07-07
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