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蒜蓉蒸扇贝
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郭芙蓉

我们一家都是爱海鲜的孩纸啊，这样一道蒜蓉扇贝大、中饭店里算是平常的，其实在家做起来也是非常简单的。常吃蒜蓉蒸扇贝，吃多了也学会了一些门道。比如，扇贝好吃，下面的粉丝更好吃，有木有？有的扇贝蒸出来香喷喷的，但是吃起来蒜却是辣辣的；还有的放了豆豉，也非常鲜美，但是一定要事先泡软切沫……总结了一下，做出了适合我家的口味，与大家分享。

食材
扇贝 3只
耗油 10ml
蒜泥 30克
红椒 半只
香葱 3根
胡椒粉 少许
料酒 20克
盐 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    扇贝切开取肉，找把刷子把贝壳里里外外都刷干净。这个是要用来当容器的。
  • 步骤 2/11
    扇贝用盐搓洗干净，再放入少量的盐腌渍入味。
  • 步骤 3/11
    放入黄酒，把扇贝泡上去腥气。也可以放二片姜。
  • 步骤 4/11
    把蒜切成细沫，红椒切成小丁，葱切成细花。
  • 步骤 5/11
    把图片4中的三沫倒入油锅中煸炒一下，这就是蒜香浓但不辣的秘诀哦。
  • 步骤 6/11
    加一点胡椒粉一起煸一下，更鲜更美味哩。
  • 步骤 7/11
    把泡发的龙口粉丝卷成小卷放在贝壳里。
  • 步骤 8/11
    放上扇贝肉和黄。其他部位我都没有采用。
  • 步骤 9/11
    每只上面倒入二滴蚝油。哈哈，这个味够美啦。
  • 步骤 10/11
    把煸好的三沫分别放入扇贝上。
  • 步骤 11/11
    上锅蒸5分钟，不要时间长哦、扇贝很容易熟的。
小贴士

1）扇贝买的时候尽量买干净的，壳脏的贝生长的环境水污染比较严重，里面的肉也会受到污染。

2）扇贝买的时候一定要买鲜活的，张口的不要买，即使看到黄多也不要入手；

3）扇贝要事先用盐和黄酒泡过，时间20分钟左右即可；

4）烧热油前，也可以放一点蒸油豉油（没有用生抽），但是量不要多；

5) 浇完热油那个鲜葱可以不食，咱是吃葱不见葱。

发布于 2018-09-24
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