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扇贝炒芹菜
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斗勤烦每挠

扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，是一种极受欢迎的贝类食物。扇贝对降低胆固醇有显著的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好。晒干后就叫干贝或是瑶柱，干贝煲汤煮粥食用，沿海地区都爱吃

时间:10-30分钟
食材
扇贝肉 500克
芹菜 3根
葱 1根
米酒 10克
鱼露 3克
生抽 适量
鸡精 3克
食用油 适量
盐 适量
干辣椒 3个
蒜 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这个扇贝是已经剥壳买来的
  • 步骤 2/9
    可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除
  • 步骤 3/9
    裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除(其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。
  • 步骤 4/9
    剥好洗干净备用 裙边也很好吃
  • 步骤 5/9
    切好所有配料备用
  • 步骤 6/9
    锅烧热倒入适量油，加入葱姜蒜、干辣椒一起爆炒出香味
  • 步骤 7/9
    加入扇贝一起翻炒
  • 步骤 8/9
    加入适量鱼露
  • 步骤 9/9
    加入米酒去腥，翻炒片刻
小贴士

腌制扇贝时可以加入少许淀粉抓拌均匀，这样扇贝肉比较鲜嫩。

如果喜欢吃蒜香味浓一些的，可以把蒜末放入油锅煸炒一下，炒出香味，再淋在扇贝粉丝上面。

蒸嗯时间要掌握好，蒸过来，肉质会老，一般4-5分钟即可。

发布于 2018-07-10
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