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河鲜与玉米饼的邂逅
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思梦癣

喜欢黑鱼和田螺的鲜美,喜欢玉米饼的香脆清甜!对美食有种固执!

时间:30分钟-1小时
食材
黑鱼 750g
田螺 300g
玉米粉 80g
普通面粉 80g
洋葱 1个
葱姜 适量
料酒 适量
老抽 适量
黄豆酱 20g
海鲜酱 20g
盐糖 适量
青红椒 4个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    收拾好黑鱼,去除鱼腹的黑膜,田螺放入清水吐出泥沙。
  • 步骤 2/9
    黑鱼斩断,用葱,姜,料酒和盐腌制20分钟入味去腥。
  • 步骤 3/9
    锅中倒油用洋葱炒香,下黑鱼翻炒,鱼变色后放入生抽,老抽,黄豆酱,海鲜酱。再倒入一大碗水,大火煮开后倒入田螺小火慢煮40分钟!
  • 步骤 4/9
    玉米粉和普通面粉1比1放入适量的水揉成团放一旁醒制20分钟
  • 步骤 5/9
    20分钟后,揉好的面团待用
  • 步骤 6/9
    鱼和田螺煮到20分钟后把玉米面团均匀的揪下一团手掌按扁,依次贴入锅边。盖上盖子小火再焖20分钟
  • 步骤 7/9
    待到鱼汤收得差不多了!饼也熟了就可以下入青红椒段,和蒜末再煮上1分钟就可以出锅啦!
  • 步骤 8/9
    一面焦黄的玉米饼蘸着鱼汤吃!真是太美味了!
  • 步骤 9/9
    国庆长假在家里拿出这道菜宴客,绝对惊艳全场!
小贴士

黑鱼要提前腌制入味,做玉米饼的玉米粉和普通面粉的比例为1比1

发布于 2019-03-04
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