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田螺塞肉春日版
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纯白梦枫

加入了春笋，鲜的眉毛都要掉下来了

时间:30分钟-1小时
食材
田螺 500g
肉沫 300g
春笋 100g
土豆 一个
生抽，老抽 适量
料酒 适量
糖 适量
小米椒 1个
香葱 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    田螺事先在清水里养一个晚上，倒少许油帮助其吐出泥沙。用干净的牙刷洗净田螺表面的污垢，减去尾部，水中加盐煮沸，把田螺入沸水中煮15分钟。
  • 步骤 2/8
    把田螺肉挑出，去掉螺肠，田螺壳留好备用
  • 步骤 3/8
    把田螺肉与肉末混合后切碎
  • 步骤 4/8
    把切碎的田螺肉末、春笋末、葱姜末放入碗中，加入少许料酒、生抽、老抽、一点点糖和盐搅拌均匀
  • 步骤 5/8
    把拌好的肉馅塞入田螺壳内，需一点点塞肉，才能把肉馅塞满田螺壳，田螺壳尾部可以看到肉馅就可以了
  • 步骤 6/8
    油热后把田螺有肉的那面放入锅内煎，煎至金黄色
  • 步骤 7/8
    倒入清水，与田螺齐平，加入姜片、料酒、生抽、老抽、土豆块和一点点糖，大火煮开，转小火待土豆酥软后即可出锅。
  • 步骤 8/8
    撒点葱花，完成啦
小贴士

可以不加春笋末，但春日春笋上市，加入后更添了一种鲜味。田螺一定要煮熟煮透，否则有可能无法将寄生虫杀死。

发布于 2019-01-28
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