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空气炸锅浓香熏鱼
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鞘琳镣闷吠

空气炸锅，新神器。淘宝搞活动抢购了一台。可以不用或者很少用油就可以炸自己想吃的食物。我一直很少吃油炸的食物，所以对于这样的家电绝对把持不住，嘿嘿。什么剁手？千手观音是也。​

熏鱼是青岛人民过年必做的大菜之一。后来发现苏州也有熏鱼，还是名菜呢相比之下要略甜。我们用的鲅鱼，江南这边叫马鲛鱼。鱼要先炸，我对炸东西是比较抗拒 的，所以很少做，但是有了空气炸锅一切都不是问题，什么苹果片，香蕉片，薯条，肉串，炸鸡腿，炸肉饼肉丸子，美好滴生活就在眼前那！​

时间:1-2小时
食材
鲅鱼一条 700克
花椒 一把
八角 几颗
葱姜 几片
白兰地 两大勺
糖 两大勺
面粉 2勺
酱油 两大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先买来一条鲅鱼，不要剖。洗洗放到冷冻。一定要冷冻，冻得开始硬邦邦，但还能切动的程度再拿出来切段。然后把肚子里的内脏戳出来。再清洗一下。​
  • 步骤 2/7
    把鲅鱼块的两边都沾上面粉，空气炸锅中毛刷刷一层油，鱼放进去。​
  • 步骤 3/7
    200度十几分钟，打开翻面刷一层油，放进去再十几分钟就OK了。颜色很漂亮吧。也没那么多油。​
  • 步骤 4/7
    炒锅里两小碗水。加入花椒八角葱姜酱油一勺桂皮一块烧5-8分钟。​
  • 步骤 5/7
    把炸好的鱼放进去。加两勺糖和三勺白兰地。不要翻动小火慢慢煮。让味道浸入鱼中。​
  • 步骤 6/7
    等汤汁熬的差不多了，就撒上宏仁堂的五香面两勺略微翻动出锅啦。好香哦~！作为流传了这么多年的南北大菜味道绝对杠杠滴。​
  • 步骤 7/7
    鲅鱼刺少，肉多，适合小朋友吃。但是呢，肉质比较粗一般就是这样做熏鲅鱼再就是剁成泥做鲅鱼水饺吃。直接红烧还是觉得肉粗。不过作为深海鱼，营养没得说。看我，从小吃鱼吃的多聪明哇~！嘿嘿。​
小贴士

放凉了更好吃。

发布于 2019-02-14
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