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黄花鱼丸
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水蜜桃
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时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 700g
香菜 切末
鸡蛋 一个
白胡椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄花鱼洗净去头去鳞。若有时间可以去骨。
  • 步骤 2/7
    去骨后切段放料理机打细。带骨打细也可以，听说还可以补钙，今天闲来无事，就把骨头去掉了
  • 步骤 3/7
    打好的鱼
  • 步骤 4/7
    根据自己的口味，加盐调味。打入一个鸡蛋，向一个方向搅拌，并分次加入少量清水，感觉搅拌不是很费劲就说明馅的软硬度合适，加入适量淀粉再搅拌。一定向一个方向搅拌
  • 步骤 5/7
    锅里加水点火，烧至锅底起小泡(俗称鱼眼水)时改小火
  • 步骤 6/7
    用勺子将鱼馅团成小球，放入水中，也可以借助手来完成，全部放到水里后，改中火，烧开，丸子全漂起来即可关火
  • 步骤 7/7
    盛出来，放香菜，点香油，稍加点盐，胡椒粉就可以吃了
小贴士

1.新鲜黄花菜里含有秋水仙碱主要存在花蕊上，所以把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟

发布于 2018-09-09
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