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番茄烩鳕鱼
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persist红嫩

美味食材，不需要过于复杂的烹饪来遮掩它的食物本色。这次，我将小番茄加入用空气炸锅烤过的鱼中，通过高温烘烤，让番茄的酸甜滋味与鳕鱼完美结合，更少油低脂。鱼经过高温炙烤，鱼皮富含胶质弹滑，肉质依然鲜嫩，入口即化；汤汁浓郁，用来拌饭，拌面，醮面包，保你吃得连汤汁都不剩。

阿拉斯加黑鳕鱼2块 圣女果300 葱2根，蒜4粒 姜2片 橄榄油适量红辣椒1个

高汤或水1杯 海盐、黑胡椒适量

食材
黑鳕鱼 2块
圣女果 300克
姜 2片
蒜 4粒
葱 2根
橄榄油 适量
红辣椒 1个
高汤 1杯
海盐 适量
黑胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    把解冻的鳕鱼块去鳞片清洗后用厨房纸巾擦干。
  • 步骤 3/9
    在两面均匀抹上一小撮海盐、黑胡椒、橄榄油，码放在烤盘里，盖上锡纸，放入空气炸锅中。
  • 步骤 4/9
    选择200度烤18分钟（根据鱼块薄厚时间灵活调整）
  • 步骤 5/9
    番茄对切，蒜切片，葱切小段，姜切片，辣椒切小段
  • 步骤 6/9
    锅中放一点橄榄油，将葱花、蒜片、辣椒、姜片炒香
  • 步骤 7/9
    放入小番茄略翻炒
  • 步骤 8/9
    放一杯高汤或水，少许盐，转中火闷至西红柿变软汤汁浓郁。（喜甜口的话可以放些糖）
  • 步骤 9/9
    时间到，鱼熟
小贴士

1圣女果也可以不用切用整颗的，但煮制时要经常用铲子压扁它，小番茄皮在煮的过程中会脱落，所以煮时不必刻意去皮，用大西红柿也可以，切大块就行。

2不要把鱼块摞在一起放烤盘里，码单层受热均匀。

3可以用龙利鱼制作，但要适当减少烤的时间。

4此做法，也可以用烤箱，或直接在锅中煮制。

发布于 2019-03-05
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