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番茄烩鳕鱼
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persist红嫩

美味食材,不需要过于复杂的烹饪来遮掩它的食物本色。这次,我将小番茄加入用空气炸锅烤过的鱼中,通过高温烘烤,让番茄的酸甜滋味与鳕鱼完美结合,更少油低脂。鱼经过高温炙烤,鱼皮富含胶质弹滑,肉质依然鲜嫩,入口即化;汤汁浓郁,用来拌饭,拌面,醮面包,保你吃得连汤汁都不剩。

阿拉斯加黑鳕鱼2块 圣女果300 葱2根,蒜4粒 姜2片 橄榄油适量红辣椒1个

高汤或水1杯 海盐、黑胡椒适量

食材
黑鳕鱼 2块
圣女果 300克
2片
4粒
2根
橄榄油 适量
红辣椒 1个
高汤 1杯
海盐 适量
黑胡椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    把解冻的鳕鱼块去鳞片清洗后用厨房纸巾擦干。
  • 步骤 3/9
    在两面均匀抹上一小撮海盐、黑胡椒、橄榄油,码放在烤盘里,盖上锡纸,放入空气炸锅中。
  • 步骤 4/9
    选择200度烤18分钟(根据鱼块薄厚时间灵活调整)
  • 步骤 5/9
    番茄对切,蒜切片,葱切小段,姜切片,辣椒切小段
  • 步骤 6/9
    锅中放一点橄榄油,将葱花、蒜片、辣椒、姜片炒香
  • 步骤 7/9
    放入小番茄略翻炒
  • 步骤 8/9
    放一杯高汤或水,少许盐,转中火闷至西红柿变软汤汁浓郁。(喜甜口的话可以放些糖)
  • 步骤 9/9
    时间到,鱼熟
小贴士

1圣女果也可以不用切用整颗的,但煮制时要经常用铲子压扁它,小番茄皮在煮的过程中会脱落,所以煮时不必刻意去皮,用大西红柿也可以,切大块就行。

2不要把鱼块摞在一起放烤盘里,码单层受热均匀。

3可以用龙利鱼制作,但要适当减少烤的时间。

4此做法,也可以用烤箱,或直接在锅中煮制。

发布于 2019-03-05
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