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白汁鳜鱼
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夏有森光暖
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时间:30分钟-1小时
食材
鳜鱼 适量
茭白 适量
青豆 适量
火腿 适量
葱姜 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
猪油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    茭白去壳切丁入情水煮开焯去草酸，
  • 步骤 2/6
    青豆也入开水焯一下；
  • 步骤 3/6
    在鱼背肉厚的部位，用刀划花刀；
  • 步骤 4/6
    炒锅烧热后加油烧热，下葱姜稍许煸香，下鱼两面稍煎，烹入料酒去腥；
  • 步骤 5/6
    加开水大火烧开，转中火煮至鱼眼突出汤汁变白；
  • 步骤 6/6
    将鱼小心盛出装盘，汤倒入另一个碗备用；
小贴士

鱼要新鲜，打花刀可以在蒸制过程中入味快。

蒸鱼掌握好水开蒸7分钟焖1分钟，能实现最佳口感。

尝试用小番茄一起蒸鱼，自然的酸融入新鲜的鱼中，风味鲜美独特。

发布于 2018-08-02
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