Name: 水煮鱼（黑鱼）超详细版
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黑鱼 1条; 豆芽 250g; 郫县豆瓣酱 50g; 葱丝 50g; 姜丝 20 g; 蒜沫 15g; 淀粉 20g; 干辣椒 10个; 麻椒 15粒; 油 适量; 香菜 适量

水煮鱼（黑鱼）超详细版

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七十二行

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无辣不欢，特别喜欢水煮鱼，但外面水煮鱼太多油太多盐不健康就开始自己学着做，这道菜最关键是片鱼，鱼片片好了就成功了一大半。比较喜欢用黑鱼，黑鱼口感好小刺少，主刺剔出来后鱼片几乎都没鱼刺了

时间:10-30分钟

食材

黑鱼 1条

豆芽 250g

郫县豆瓣酱 50g

葱丝 50g

姜丝 20 g

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烹饪步骤

步骤 1/4

3斤左右黑鱼一条，鱼片可以做一份水煮鱼，再做一份番茄鱼片小朋友吃，鱼骨可以烧豆腐，片好的鱼片加姜丝、盐、淀粉、半个蛋白腌10到30分钟备用
步骤 2/4

煮一锅白水，水开放豆芽焯30秒，捞到水煮鱼碗底备用
步骤 3/4

另起锅，放少量油，放花椒炸香，把花椒夹出来扔掉，加入蒜末葱末豆瓣酱爆香，然后加适量水，加盐水开后调好味加入鱼片，一熟马上捞出来倒入豆芽打底的碗里
步骤 4/4

蒜末葱末辣椒粒芝麻放在鱼中间，另起锅烧热油浇在中间，撒上香菜出锅

小贴士

炒的时候不要太猛地翻炒，易碎

发布于 2019-02-26

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