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饭合 | 干烧鱼
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睫毛shipwreck

Duang！

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观看此视频您将习得料理秘技·干烧鱼！

你离神厨小当家的水平不远了！

今日饭合请来“中国烹饪名师”，

郝振江师傅助阵，

为的就是能让您迅速获得此项技能

时间:10-30分钟
食材
河鲈 1条
葱 少许
姜 少许
蒜 少许
口蘑 少许
青豆 少许
肥五花肉 少许
糖 1茶匙
醋 2茶匙
料酒 1茶匙
郫县豆瓣酱 3茶匙
清水 1杯
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    本次干烧鱼饭合选取河鲈，但您也可以选用其他的鱼种利用干烧的手法来制作
  • 步骤 2/9
    将鱼处理干净后，在鱼身改十字花刀
  • 步骤 3/9
    锅中加入鱼身厚度一半左右的食用油，加热至七成，将鱼放入炸制，同时拿炒勺盛油，淋于未能没过油的鱼身部位，约6成熟左右捞出
  • 步骤 4/9
    选取适量肥五花肉，切丁备用
  • 步骤 5/9
    将葱、姜、蒜、口蘑切丁备用
  • 步骤 6/9
    锅中放些许底油，热锅后下入肥肉丁，稍微煸炒后放入葱、姜、蒜、口蘑丁，稍微炒制后盛出
  • 步骤 7/9
    锅中放入少许底油，热锅后放入郫县豆瓣酱
  • 步骤 8/9
    稍微煸炒至散开后，加入料酒烹香，并放入1杯清水煮至沸腾后放入煸炒好的调味食材
  • 步骤 9/9
    将炸制好的鱼放入锅中，倒入2勺醋和一勺糖，小火炖煮
小贴士

本次干烧鱼饭合选取河鲈，但您也可以选用其他的鱼种利用干烧的手法来制作

发布于 2019-01-04
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