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海虾煲杏鲍菇
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汈年少不言败平不

搭配海虾也绝对不输一分一毫的。反而能因着本来小海绵似的质感,吸足虾油里的精华,裹足一身的鲜甜爽利。

时间:10-30分钟
食材
20个
杏鲍菇 1个
大蒜 5瓣
葱段 10克
干辣椒 6个
蚝油 15克
2克
5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    虾子剪去虾须,去掉虾线。
  • 步骤 2/7
    杏鲍菇切成滚刀块。
  • 步骤 3/7
    炒锅倒油烧热,下杏鲍菇,油稍微多放一些。煎到杏鲍菇表面金黄微干,先盛出来。
  • 步骤 4/7
    等油温升高一些,把虾子放进去炸煎至外壳香酥红亮,也盛出来备用。
  • 步骤 5/7
    另起炒锅倒油烧热,可以直接用煎虾的油。放入蒜瓣和干辣椒爆香。
  • 步骤 6/7
    接着把虾子和杏鲍菇放进去,加入1大勺蚝油,2克盐,1小勺糖,翻炒均匀。
  • 步骤 7/7
    最后把炒好的海虾杏鲍菇倒进烧热的砂锅里,撒上葱末就完成啦。
小贴士

味道很赞,老婆吃了小半盘^_^

1.主味是椒盐,生抽和糖的比例决定底味,生抽多点就咸香,糖多些味道能更压得住咸味,个人觉得糖和生抽大约1:1就好,最后只要有椒盐,好味道就分分钟拿得下。

2.海鲜一定要大火爆炒才够鲜,这样下来才能锁住海鲜肉里的水份,吃起来肉很饱满

发布于 2018-11-18
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