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海虾煲杏鲍菇
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汈年少不言败平不

搭配海虾也绝对不输一分一毫的。反而能因着本来小海绵似的质感，吸足虾油里的精华，裹足一身的鲜甜爽利。

时间:10-30分钟
食材
虾 20个
杏鲍菇 1个
大蒜 5瓣
葱段 10克
干辣椒 6个
蚝油 15克
盐 2克
糖 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    虾子剪去虾须，去掉虾线。
  • 步骤 2/7
    杏鲍菇切成滚刀块。
  • 步骤 3/7
    炒锅倒油烧热，下杏鲍菇，油稍微多放一些。煎到杏鲍菇表面金黄微干，先盛出来。
  • 步骤 4/7
    等油温升高一些，把虾子放进去炸煎至外壳香酥红亮，也盛出来备用。
  • 步骤 5/7
    另起炒锅倒油烧热，可以直接用煎虾的油。放入蒜瓣和干辣椒爆香。
  • 步骤 6/7
    接着把虾子和杏鲍菇放进去，加入1大勺蚝油，2克盐，1小勺糖，翻炒均匀。
  • 步骤 7/7
    最后把炒好的海虾杏鲍菇倒进烧热的砂锅里，撒上葱末就完成啦。
小贴士

味道很赞，老婆吃了小半盘^_^

1.主味是椒盐，生抽和糖的比例决定底味，生抽多点就咸香，糖多些味道能更压得住咸味，个人觉得糖和生抽大约1:1就好，最后只要有椒盐，好味道就分分钟拿得下。

2.海鲜一定要大火爆炒才够鲜，这样下来才能锁住海鲜肉里的水份，吃起来肉很饱满

发布于 2018-11-18
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