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超简单的法棍
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想喝醉

因为出门旅行几天，吃的都是西餐，餐前的欧包非常非常好吃，所以回家赶紧做起来，模具现成的，所以先做法棍，加了一些混合香料，简直太美味了!这种面包的魅力就是外皮嘎嘣脆，内心却有嚼劲，所以吃起来会停不下来，最最关键的是低糖低油，简单操作!

此配方可以做法棍五条，如果你没有模具或者只想做一两条，那把方子除以5就得出条的用量， 方法不变!

如果你完全按照我的步骤做，我的草根语言描述你能懂得话，基本不会失败!它不是那种经典口味的法棍，但是也不难吃，我也不知道准确叫什么棍，

时间:10分钟内
食材
面包粉（或高筋面粉） 500克
冰水 310克
干酵母 6克
盐 10克
糖 6克
混合香料（可加可不加） 不过香料确实是这款法棍的美魅力所在
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我没有法棍专用粉，我就用的家里的高筋面粉，将全部材料置于搅拌桶，酵母与糖盐分开置放，加入冰水的目的是延缓发酵，冰水可视面粉吸水率添加。
  • 步骤 2/9
    揉至表面光滑，可以拉开较厚的膜，我用搅拌机一档，揉了三十分钟，面团比较粘手，与做甜包的面团截然不同，然后撒入混合香料(胡椒粉53%、红辣椒、胡萝卜、欧洲防风草、香菜、洋葱、盐等)。不要过早添加，会把香料都搅碎了!
  • 步骤 3/9
    将搅好的面团用刮板折压好，放置盆中，进行第一次基础发酵，(就是盖上保鲜膜室温发酵，不要着急启动发酵功能，这种慢慢发酵的面包自由它的口感与魅力，我是弄好了，该干嘛干嘛，等想起来也就发酵的差不多了，啥都不耽误。
  • 步骤 4/9
    发酵至两倍大即可
  • 步骤 5/9
    无需排气，直接分割五份，大概每个162克左右，如果粘手可以使用手粉操作
  • 步骤 6/9
    将面团擀成长方形， 一边擀薄
  • 步骤 7/9
    从下往上卷起，使表面绷紧，将接口捏合，
  • 步骤 8/9
    就是这个样子，不捏紧，可能就会在发酵及烘焙过程中爆开
  • 步骤 9/9
    卷好的面包胚不要急于放入模具中，依次做好其它的，让面团再松弛一下
小贴士

烤制完成后，取出放在晾网上，通风置凉，成功的法棍是外层脆脆的硬壳，内部绵软，有大小气孔。

发布于 2018-08-07
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