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牛油果鲜虾牛角包
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我大脸我自豪

既要美味也要健康更要高颜值

简单食材和步骤

做出美味好营养

牛油果

牛油果,因为外皮很粗糙,形似梨子,看上去像鳄鱼头,故也叫做鳄梨,也称油梨、酪梨。颜色大多是紫黑色和墨绿色。果仁含油量很高,可提炼出一种不刺激,酸度小不干性油,乳化后可以长久保存,既可食用,又是高级护肤品的原料之一。

牛油果的营养价值

牛油果是一种营养价值很高的水果,含多种维生素(A、C、E及B族维生素如叶酸等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维和丰富的脂肪,营养价值可与奶油媲美,甚至有“森林奶油”的美称。牛油果一般作为生果食用,也有被制作为菜肴和罐头的。

每100克生鳄梨中,水分占74.3%,含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克,能提供673.9千焦的热量,是一种高能低糖的水果。牛油果的脂肪量比较高,其中含有大量的不饱和脂肪酸,有健胃清肠的作用,还能降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统,对人的身体十分有益。而牛油果所包含的大量维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。

独特 | “盐”,让味道变成“甜”

盐田虾,顾名思义是在盐度较高的盐田中成长。

盐田虾的真身是“南美白对虾”,它之所以能在南美白对虾之中脱颖而出,就在于:它生长在高盐度水域,这是经过几十年的积累形成天然的日晒盐场,这样独特的环境保证了盐田虾的天然安全。

盐田虾生长水域的含盐量比普通海水高3~4倍,因此盐田虾的虾青素的含量更高,虾肉纤维更为粗大。其煮熟后,虾体颜色鲜亮红润,虾肉更加紧实,口感弹滑香嫩,鲜而不咸,还有淡淡的甜味儿~ 这也就成为了独具一格的盐田虾。

当然,更“咸”更“盐”的海水可不仅仅让盐田虾更加鲜甜而已,它也为盐田虾造就了更为天然安全的生存环境。

高盐度海水算得上是较为苛刻的生长环境,病菌很难生存,再加上水体是自然循环的,不是死水,是天然无菌,原生态可持续,因此盐田虾更加健康安全。

高盐度的海水还促生出一种丰年虫的生物生长繁殖,它是盐田虾赖以生存的天然饵料。除了丰年虫生物,由于脊岭岛地处海水与淡水交汇处,拥有得天独厚的湿地资源,加上日照、气候等因素,使得这片水域的天然微生物比较发达,也为盐田虾提供了丰富的食物。

盐田虾从小享用天然健康的食物,在30万亩生态盐田中玩耍成长。由于是自然散养,高盐度水域的生物种类也较少,为了保证盐田虾充足的食物和活动空间,因此平均一平米也只有3只虾。在这样环境中成长的虾口感更为鲜美,带有一股自然的甜味。

高盐度海水生长的优势

1. 虾肉纤维粗大,肉质紧实

2. 病菌难存,天然无菌

3. 天然饵料——丰年虫

养殖 | 物竞天择,适者生存

盐田虾是在纯天然的大水域环境下慢慢也野生成长的。

每天3月是盐田虾产卵的季节,脊岭岛取南美白对虾品种,首先进行科学人工的配种、产卵、育苗,投放到盐田中的虾苗都是最健康优良的。

5月份前后,将数以亿计已长至2mm的虾苗被投放至盐田之中,撒下虾苗后,将不再进行人工干预,采用全程自然淘汰。

盐田虾除了以丰年虫为食,就是食用最为天然海藻微生物,无人工投喂饲料。盐田虾生存的环境也尤为艰难,有虾虎鱼和海鸟等天敌,形成自然的优胜劣汰的生态链条,最终能够存活下来大概只有20%左右,它们都是最富有活力的一批盐田虾。

一亩地大概只产六七十斤的盐田虾,相比亩产千斤的工业化高密度养殖,尤显难得。

经过120天的自然散养,最适合虾生长的气候为18度左右。约在5月前后投苗,9月份左右才开始捕捞收获,再接下来的气温就开始下降,不利于虾的生长。因此我们在遵循气候自然法则的情况下,保证的盐田虾120天充足的生长周期,使得盐田虾健康而富有活力。

安全 | 0添加全程物理加工

健康安全是食物的第一要素,盐田虾远离化学药剂。以最短时间的速冻锁鲜,从捕捞上岸到工厂加工,再到速冻完毕,全程不超过3个小时。就目前来说,脊岭岛盐田虾的活虾速冻率是最高的,基本可以达到80%以上。

脊岭岛盐田虾的生产设备先进,拥有3条独立的冷冻生存线,可同时加工多种不同虾类产品。加工过程中,严格执行HACCP标准,坚持原生态鲜活速冻保鲜。为了保证脊岭岛盐田虾的新鲜度,全程采用冷链物流配送。

带头生虾

活虾进产后,立即冰晕,冲洗后,在-58℃以下的环境中进行超低温杀菌以及急速冷冻,整个加工过程不超过3个小时,最大鲜度的保持活虾的本味鲜甜,呈现最原生态的美味。

时间:1-2小时
食材
牛油果 一个
圣女果 4个
牛角包 4个
速食玉米粒 2汤匙
柠檬汁 少许
盐田虾 8只
生菜叶 2片
黄油 一块
百里香 少许
白胡椒粉 少许
海盐 适量
蛋黄酱 40克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所需食材:盐田虾,牛油果,圣女果,速食玉米粒,黄油,柠檬,生菜
  • 步骤 2/9
    虾去头去壳开背去虾线
  • 步骤 3/9
    洗净,放入容器中
  • 步骤 4/9
    放入适量海盐和白胡椒粉
  • 步骤 5/9
    抓匀后腌制15分钟
  • 步骤 6/9
    牛油果切片,圣女果切片,生菜叶切丝,速食玉米粒备用
  • 步骤 7/9
    黄油放入平底锅,加热待融化
  • 步骤 8/9
    放入腌制好的虾仁,煎制虾肉变色,两面金黄
  • 步骤 9/9
    乘出备用
小贴士

面团要揉到充分扩展阶段,就不会粘手了,操作也会比较容易

发布于 2019-01-10
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