jxcaipu logo
拿破仑水果千层甜点
6.4万 热度 63 收藏
心远钟疏是

我觉得实物没拍好,手机像素有限,光线也是室内普通的亮度,大家将就着看吧,成品真的很好吃·

时间:1-2小时
食材
千层酥面皮用料1:低筋面粉 220克
千层酥面皮用料2:高筋面粉 30克
千层酥面皮用料3:黄油 40克
千层酥面皮用料4:白砂糖 5克
千层酥面皮用料5:盐 2克
千层酥面皮用料6:水 125克
千层酥面皮用料7:黄油(裹入用) 160克
卡仕达酱用料1:蛋黄 4个
卡仕达酱用料2:糖 50克
卡仕达酱用料3:牛奶 500克
卡仕达酱用料4:低筋面粉 50克
桑椹果实 若干
火龙果 1个
凤梨 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    千层酥面团揉光滑放入冰箱冷藏20分钟,黄油160克放入保鲜袋擀成长方形薄片放入冰箱冷冻成型。
  • 步骤 2/9
    千层酥面团擀开,需要将黄油裹入面团中,所以黄油是面团3分之1大即可。
  • 步骤 3/9
    将裹入黄油的面团对折,擀开成长方形再对折,确保黄油片裹在中间没有漏出,然后放入冰箱冷藏20分钟,取出后重复这个动作,重复3次,千层酥面皮就算合格,备用。
  • 步骤 4/9
    将面皮取出擀开擀薄,我擀的比较薄,大概只有1厘米厚,擀成长方形铺满烤盘,用叉子将面皮表面戳洞,密密麻麻,甚看此图。
  • 步骤 5/9
    在面皮表面刷一层全蛋液,放入预热10分钟的烤箱内,上下温180度,烤20分钟,表面金黄,香味飘出,即可拿出。
  • 步骤 6/9
    准备水果:桑椹洗净沥干水,凤梨切小条状,火龙果切丁。
  • 步骤 7/9
    制作卡仕达酱。这个酱百度上有具体制作方法,很简单,做出来也很好吃,我家宝宝也喜欢吃,口感细腻润滑又健康,推荐大家都学会做。
  • 步骤 8/9
    千层酥面皮出炉冷却,切均匀3片备用。
  • 步骤 9/9
    卡仕达酱装入裱花袋,在一层千层酥面皮上挤上卡仕达酱,按顺序放上水果。
小贴士

1. 如买不到中筋面粉,可以使用高筋面粉+低筋面粉;

2. 使用香草棍时,应将香草棍划开,取出里面的籽一起熬煮;

3. 酥皮的边角料可以用作装饰。

发布于 2019-01-14
相关菜谱
写评论