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拿破仑水果千层甜点
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心远钟疏是

我觉得实物没拍好，手机像素有限，光线也是室内普通的亮度，大家将就着看吧，成品真的很好吃·

时间:1-2小时
食材
千层酥面皮用料1：低筋面粉 220克
千层酥面皮用料2：高筋面粉 30克
千层酥面皮用料3：黄油 40克
千层酥面皮用料4：白砂糖 5克
千层酥面皮用料5：盐 2克
千层酥面皮用料6：水 125克
千层酥面皮用料7：黄油（裹入用） 160克
卡仕达酱用料1：蛋黄 4个
卡仕达酱用料2：糖 50克
卡仕达酱用料3：牛奶 500克
卡仕达酱用料4：低筋面粉 50克
桑椹果实 若干
火龙果 1个
凤梨 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    千层酥面团揉光滑放入冰箱冷藏20分钟，黄油160克放入保鲜袋擀成长方形薄片放入冰箱冷冻成型。
  • 步骤 2/9
    千层酥面团擀开，需要将黄油裹入面团中，所以黄油是面团3分之1大即可。
  • 步骤 3/9
    将裹入黄油的面团对折，擀开成长方形再对折，确保黄油片裹在中间没有漏出，然后放入冰箱冷藏20分钟，取出后重复这个动作，重复3次，千层酥面皮就算合格，备用。
  • 步骤 4/9
    将面皮取出擀开擀薄，我擀的比较薄，大概只有1厘米厚，擀成长方形铺满烤盘，用叉子将面皮表面戳洞，密密麻麻，甚看此图。
  • 步骤 5/9
    在面皮表面刷一层全蛋液，放入预热10分钟的烤箱内，上下温180度，烤20分钟，表面金黄，香味飘出，即可拿出。
  • 步骤 6/9
    准备水果：桑椹洗净沥干水，凤梨切小条状，火龙果切丁。
  • 步骤 7/9
    制作卡仕达酱。这个酱百度上有具体制作方法，很简单，做出来也很好吃，我家宝宝也喜欢吃，口感细腻润滑又健康，推荐大家都学会做。
  • 步骤 8/9
    千层酥面皮出炉冷却，切均匀3片备用。
  • 步骤 9/9
    卡仕达酱装入裱花袋，在一层千层酥面皮上挤上卡仕达酱，按顺序放上水果。
小贴士

1. 如买不到中筋面粉，可以使用高筋面粉+低筋面粉；

2. 使用香草棍时，应将香草棍划开，取出里面的籽一起熬煮；

3. 酥皮的边角料可以用作装饰。

发布于 2019-01-14
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