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西番莲香柠马卡龙
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制作马卡龙真的是需要一台给力的烤箱!普通的烤箱一不留意就会使得马卡龙表皮出现烧色。

马卡龙已经不是很神秘的甜点了,但众多的口味中,就是看哪种口味最能吸引人了。

这次做的这款马卡龙,主要是介绍夹馅的制作方法,灵感是来自法国mof的柠檬挞的味道,吃了一定会爱上!

时间:30分钟-1小时
食材
马卡龙饼皮用料: 适量
杏仁粉 20g
糖粉 100g
蛋清 50g
0.5g
细砂糖 25g
果蔬粉 1g
西番莲香柠夹馅: 适量
百香果 2个
柠檬 1个
蛋黄 2个
80g
黄油 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作夹馅部分:柠檬彻底清洗干净,刨出柠檬皮屑。
  • 步骤 2/9
    加入百香果汁、糖、玉米淀粉、蛋黄,搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    搅拌至均匀融合。
  • 步骤 4/9
    小火加热,至糖完全融化。
  • 步骤 5/9
    过滤掉柠檬皮屑和百香果籽。
  • 步骤 6/9
    小火继续加热,不断搅拌防止粘锅。粘稠状即可离火,晾凉待用。
  • 步骤 7/9
    黄油充分软化,拌入果泥中。
  • 步骤 8/9
    最后拌入杏仁粉。
  • 步骤 9/9
    装入裱花袋中,冰箱冷藏12小时以上再用。
小贴士

鸡蛋需提前从冷藏取出,室温回温后使用。

夹馅的黄油需充分室温软化。

发布于 2019-03-02
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