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法式松饼
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噗哈哈哈XD

松饼是面包的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉或酵母做为烘焙酵素,基本上是面包类的东西；可以放入烤面包机烤脆後涂点奶油吃，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等。大部分烹饪都注重色香味，松饼也不例外； 通常可搭配水果或坚果使其赏心悦目。当然也能配制起司、芳草味或肉，我放了埃曼塔切片干酪，香味非常的浓郁。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 180g
纯牛奶 230g
鸡蛋 2个
酵母 3g
盐 1g
糖粉 35g
黄油 40g
柠檬汁 几滴
夹馅 适量
埃曼塔切片干酪（emmantal） 1包
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材并称重，夹馅用的是埃曼塔切片奶酪，每个松饼里面夹一片奶酪，一包10片正好用完，这些材料能做10个松饼。
  • 步骤 2/9
    蛋清与蛋黄分离。把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是55克左右一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
  • 步骤 3/9
    把酵母放在牛奶里化开，静置10分钟左右。
  • 步骤 4/9
    黄油隔水蒸化，取出放至温热。
  • 步骤 5/9
    蛋黄加入15克糖粉，盐一克，用蛋抽搅匀。
  • 步骤 6/9
    加入黄油继续搅打均匀。
  • 步骤 7/9
    放入牛奶与酵母的混合物，搅打均匀。
  • 步骤 8/9
    碗里加入过好筛的低筋面粉。
  • 步骤 9/9
    拌至面糊无干粉状态，手动打蛋器提起，面糊是很顺滑的，
小贴士

1、鸡蛋可加可不加。我更喜欢不加鸡蛋的味道。

2、煎好的松饼如果放在盘子里，等到你做完之后，松饼就会变得有点湿软。架在镂空的支架上可以避免松饼软塌塌的。

3、很重要：在煎完第一批松饼之后，平底锅已经很烫了，在煎第二批时需要把火再调小一点，中等偏小。再次放入一点油，沾满锅，把锅移开灶眼，下入第二批面糊。面糊放下后，再把锅移回灶眼。松饼很快就熟，要盯着。

发布于 2018-08-30
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