1、削橙皮的时候，尽量不要削出白色部分，会发苦，橙皮提前用白糖腌制一下。2、黄油和橙汁溶液，需要保温让状态一直处于液态。3、鸡蛋打发的时候，需要蛋温大约到40度，蛋糊会更好打发，更稳定。4、黑巧的融化，也需要隔50度左右的水融化，不可温度过高，甜甜圈的装饰，可以自由发挥。比如画表情或者甜甜圈圆底部分全部沾上巧克力，还可以刷糖水，撒上椰蓉等。