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泡芙
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第一次做泡芙,还是自己第一次品尝泡芙,没有在中间加入淡奶油,而是在上面淋上巧克力,觉得味道也很赞了。做好没吃完的泡芙,我分别用两种方法放密封盒保存,一种是室内,一种是冰箱冷藏,第二天品尝后发觉,放冰箱冷藏过的口感比室内的好,室内保存的已经是软软的了,而放冰箱的依然是外面酥脆的。泡芙皮的方子参考了大宫的。

时间:1-2小时
食材
冷水 100克
黄油 40克
蛋液 103克
低筋面粉 50克
适量
巧克力 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油加上冷水、盐小火至黄油融化。
  • 步骤 2/9
    关火,将面粉倒入(提前过筛)
  • 步骤 3/9
    用刮刀将其搅拌按压均匀
  • 步骤 4/9
    再用小火加热,并不停搅拌至面糊有光泽
  • 步骤 5/9
    将泡芙面糊放到另一个盆里,待温度降到40度
  • 步骤 6/9
    分次加入蛋液,每次吸引后才加(方子里的蛋液量仅供参考)
  • 步骤 7/9
    直至刮刀挑起的面糊形成倒三角即可
  • 步骤 8/9
    将泡芙糊装入裱花袋中
  • 步骤 9/9
    在不粘烤盘上挤入形状
小贴士

1、蛋液量仅供参考,分多次加入,形成倒三角即可。

2、吃不完的放密封盒冰箱冷藏保存。

3、烤箱温度和时间仅供参考,看各自烤箱脾气而定。

4、欢迎关注我的新浪号:广东海之韵

发布于 2018-10-24
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