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酸奶水果泡芙
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向夏狂影秋风

对于吃货来说减肥本就是件痛苦的事情,想吃的不敢吃,甜甜圈,泡芙这类甜品更是想都不敢想。但是今天这款酸奶水果泡芙,用酸奶替换了高糖高热量的奶油馅,还夹了新鲜水果,不仅满足了味蕾还能愉快地减肥哟~

时间:10-30分钟
食材
黄油 80g
白糖 5g
2g
160g
鸡蛋 三个
自制酸奶 适量
草莓 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将黄油,水,糖,盐放入锅内煮沸
  • 步骤 2/9
    煮至黄油融化,水沸腾
  • 步骤 3/9
    转小火,迅速倒入低筋面粉搅拌
  • 步骤 4/9
    搅拌至面粉和黄油水融合成面团,不沾锅即可
  • 步骤 5/9
    待面团晾凉后,先加入一个鸡蛋搅拌均匀,后面两个鸡蛋可以打散成蛋液慢慢分次加入
  • 步骤 6/9
    用筷子挑起面糊呈倒三角形即可,这样的面糊湿度刚刚好
  • 步骤 7/9
    准备好裱花袋,放入一个八齿的裱花嘴,然后套在一个容器内,倒入面糊
  • 步骤 8/9
    垂直挤在烤盘上,空隙稍微大点,泡芙会膨胀的
  • 步骤 9/9
    送入预热好的烤箱,先是210度烤15分钟烤至泡芙膨胀起来
小贴士

A. 面糊受热会膨胀,所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。如果喜欢泡芙的形状比较规则,那么需要调整面糊的形状,用手指蘸水后调整成规则圆形(手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上)。

B. 如果想要步骤更简单,那么面糊做好后,也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盘中,再用蘸了凉水的手指调整面糊外型。

C. 面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门,因为烤箱内部是热对流,遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸,那也一定要动作非常迅速。

D. 鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的,所以我写的这个方子里的蛋液量只供参考,书上的原方子蛋液只要75g,但实际操作的时候我发现远远不够, 于是修改了蛋液量。蛋液要一点点加,把面糊调整到合适的厚度就可以了。

发布于 2018-07-28
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