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可可泡芙
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你画的像坨屎

泡芙-甜蜜的味道

时间:1-2小时
食材
黄油90克 适量
水100克 适量
牛奶100克 适量
糖8克 适量
盐2克 适量
低筋面粉120克 适量
可可粉10克 适量
蛋液160克 适量
淡奶油200克 适量
糖20克 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并搅拌均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部过筛好的可可粉和低筋面粉。
  • 步骤 2/7
    快速搅拌，使面粉和步骤1的材料完全混合在一起，混合均匀后关火
  • 步骤 3/7
    把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到60-65摄氏度的时候，就可以加入鸡蛋了。
  • 步骤 4/7
    先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。（一般我都是分三次加入蛋液，第三次要多观察面糊的状态，不要一次加入太多蛋液）此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入.面糊呈倒三角形状，就不用再继续加入鸡蛋。（如图）
  • 步骤 5/7
    把搅拌好的面糊放入裱花袋中，我用的是曲奇花嘴。挤到烤盘上，注意每个泡芙之间要适当留以空隙，防止在烤箱里膨胀后粘在一起。在干净的双手沾上凉水，用指尖将泡芙上方的尖尖角压平。
  • 步骤 6/7
    放入预热好的烤箱200度10分钟转180度25分钟出炉放凉
  • 步骤 7/7
    将打发好的奶油装入泡芙内即可
小贴士

多看几遍步骤 写的比较详细 烤箱不同温度有所不同 我这个泡芙偏大些 一共18个的量 如果泡芙小要适当减少烘烤温度

烘烤过程中一定不要开烤箱门

发布于 2018-10-08
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