这是一款有很浓巧克力味的麦芬,咬下去一口能吃到颗粒分明的巧克力,在口中融化后非常浓厚。操作简单,烘焙菜鸟也可以轻松驾驭呢。用普通的麦芬盘也可以做出来萌萌的蘑菇头,在食谱中会有详细的介绍,或者看看最下面的小技巧也不错呀
最上面淋了巧克力糖霜,当然也可以省略,不过我觉得这样会更好看一些
以下配方可制作6个玛芬,做出来的大小就是和星巴克等咖啡店售卖的玛芬几乎一样大
1.黄油最好选择发酵型黄油,我用的是总统无盐黄油
2.红糖很容易吸潮结块,一定要打散再使用。推荐太古金黄幼砂糖,颗粒分明,味道适中不甜腻
3.模具用的是学厨WK9020模具搭配WK9282纸托,量正好是一盘的
4.将面糊放入纸托中要分两次,倒入一半后要用勺子填满底部再倒剩下的一半,这样有助于底部完整,蘑菇头也能爆发出来
5.黑可可碎制作好之后,用不完的放瓶中可冰箱冷藏保存一周
6.不喜甜的可用纯黑巧克力块,喜甜的可用牛奶巧克力块。我用的都是德芙的
7.烤好之后不要着急脱模,蛋糕带模具放冷却架晾凉再脱模
8.配方中的一大匙是15ml,一小匙是5ml,请务必使用标准量勺