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蔓越莓玛芬蛋糕
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渷木易子子

现在我们一般吃到的玛芬蛋糕(Muffin Cake)属于美式玛芬,通常以泡打粉、小苏打作为烘焙烤素的小西点。其特点鲜明,口感略带湿润、厚实,跟轻柔细腻的戚风蛋糕截然不同。正因为玛芬的组织较蛋糕粗糙,所以不少在烘焙书里将其归类到快速面包。人们往往喜欢在其顶部放上各种食材丰富口味,例如巧克力碎、蓝莓等。此外,玛芬蛋糕是一款特别适合新手制作的蛋糕,操作简单,成功率高。做戚风老失败受到挫折的筒子们,不要灰心,先来做一做玛芬蛋糕重拾信心吧!

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 100g
蔓越莓干 60g
鸡蛋 2个
细砂糖 50g
泡打粉 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料(低筋面粉和泡打粉混合过筛,蔓越莓干切碎备用)
  • 步骤 2/8
    黄油室温软化,加入细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅。
  • 步骤 3/8
    再分三次加入鸡蛋液,每次都要充分搅匀后再加。
  • 步骤 4/8
    再加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀。
  • 步骤 5/8
    把大部分蔓越莓碎倒入面团中拌匀。
  • 步骤 6/8
    把面糊装入一次性裱花袋里,尖端剪小口,挤进杯子里,8分满即可。
  • 步骤 7/8
    表面撒上剩余的蔓越莓碎。
  • 步骤 8/8
    放入预热好的烤箱,上下火180度,烘烤20分钟即可。
小贴士

1.可根据个人喜好,将蔓越莓干更换为其他材料。

2.搅拌面糊的时间切勿过长,以防起筋。

3.本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。

发布于 2018-06-08
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