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舒芙蕾轻奶酪蛋糕
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离恨总随风辰沛

甜蜜的向往

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 120g
鸡蛋清 2个
蛋黄 2个
糖粉 30g
黄油 20g
低筋面粉 40g
牛奶 150ml
泡打粉 2g
塔塔粉 2g
香草粉 2-3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把奶油奶酪隔热水软化；
  • 步骤 2/9
    把奶油奶酪搅拌打至顺滑；
  • 步骤 3/9
    把蛋黄搅拌均匀后倒入奶酪糊中搅拌均匀；
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀如图状，备用；
  • 步骤 5/9
    黄油隔水融化，备用；
  • 步骤 6/9
    有现成液体牛奶的，直接隔水加热备用；（图片中我使用的是奶粉冲泡的）
  • 步骤 7/9
    将低筋面粉筛入融化的黄油中，搅拌均匀；
  • 步骤 8/9
    将牛奶倒入搅拌均匀的黄油面粉糊中，一开始比较稀，随着搅拌，慢慢变稠，搅拌到像浆糊状即可；
  • 步骤 9/9
    蛋清用30g糖粉分次加入，打至湿性发泡即可；（为了容易打发，可以适当放2g泡打粉和2g塔塔粉，没有也没关系。还加入2-3g香草粉，增加蛋糕风味）
小贴士

奶油奶酪隔水热时候要注意不能把水弄进去了，牛奶也要注意控制水的使用比例！

发布于 2018-08-06
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