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Hellokitty酸奶慕斯蛋糕
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寂然unlimited
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时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 51g
色拉油 24g
鲜牛奶 24g
细砂糖（加蛋白中） 36g
细砂糖（加蛋黄中） 18g
原味酸奶 250g
淡奶油 220g
糖粉 50g
吉利丁片 10g
黑巧克力 10g
旺仔QQ糖草莓味 一袋
旺仔QQ糖橙子味 一袋
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作6寸戚风蛋糕
  • 步骤 2/9
    蛋白蛋黄分离
  • 步骤 3/9
    用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
  • 步骤 4/9
    蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 步骤 5/9
    将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。冷却后脱模待用。
  • 步骤 6/9
    QQ糖装裱花袋隔水融化，挤出蝴蝶结和鼻子。放冰箱冷藏备用。此步骤略有难度，需要一定的耐心。
  • 步骤 7/9
    打发淡奶油至稍微可流动状态
  • 步骤 8/9
    酸奶加入糖粉
  • 步骤 9/9
    70g温水加吉利丁片融化
小贴士

慕斯蛋糕的层次、可根据自己喜欢分多少层;鲜果的甜度各不一样、最好试吃一下再调整糖的分量;吉利丁粉或片的定型效果有小小的区别，各位自行调整。

发布于 2019-02-28
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