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预热万圣节气氛,KT也来凑热闹,双色巧克力慕斯
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Chanldersun

“有朋自远方来不亦乐乎“国人对待外国朋友一直是很友善的,不仅如此,国人的文化包容性也的确是强,洋人的鬼节万圣节马上要到了,超市和路边小店里摆满了南瓜灯、鬼怪面具和女巫帽子,节日气氛越来越浓厚。办公室里大家都坐不住了,纷纷提议要过节热闹热闹。我就问她们谁知道外国人为什么过万圣节,结果还真有人答出来了,就是赞美秋天、祭祀亡魂、祈福平安。厉害,这都知道,于是我决定做点美食添点节日气氛。

时间:1-2小时
食材
奥利奥 50克
黄油 20克
淡奶油 150克
糖粉 12克
黑巧克力 65克
牛奶 300克
吉利丁片 5克
细砂糖 10克
蛋糕片1片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    慕斯圈是6寸的,但是我减少了慕斯液体,高度大约是模具的2/3,如果想做满模的话,可以巧克力层,淡奶油增加50克左右,巧克力慕斯层相应的食材也等比例增加。吉利丁片,如果是气温高的夏季,要增加3-5克。
  • 步骤 2/9
    准备制作底,奥利奥去掉夹心。
  • 步骤 3/9
    饼干放到保鲜袋中,用擀面杖压成碎末,黄油隔热水融化后,饼干倒入黄油中,搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    慕斯圈底部放好保鲜膜把饼干底压平压实,放入冰箱冷藏。
  • 步骤 5/9
    准备巧克力层的材料。吉利丁片在冷水中泡软。
  • 步骤 6/9
    放入牛奶中,隔热水融化,温度不可过高,40-50度即可。
  • 步骤 7/9
    巧克力隔热水融化成液态,用刚才的水温就可以,同样不可以温度太高。
  • 步骤 8/9
    融化后的巧克力,倒入牛奶吉利丁溶液中,搅拌均匀,保温待用。
  • 步骤 9/9
    淡奶油加入糖粉,用打蛋头把糖粉摁压进去,放置搅打的时候,糖粉飞散。
小贴士

1、慕斯圈是6寸的,但是我减少了慕斯液体,高度大约是模具的2/3,如果想做满模的话,可以巧克力层,淡奶油增加50克+相应的食材也等比例增加。2、巧克力和吉利丁片的融化,都不可以温度过高,大约40度左右能融化就可以了。3、加入的蛋糕片会随着巧克力慕斯液的倒入,上浮的情况,就可以先倒入一小部分,冷藏到凝固,再倒入剩余的慕斯液就不会漂浮了。我的是,直接倒入故意让蛋糕片上浮的,因为还有顶层,不用担心,蛋糕片,浮到表面。4、脱模的时候,用热毛巾,或者热吹风都可以,稍微热一会就可以尝试脱模了。

发布于 2019-02-03
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