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热巧克力油条 churros
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秋离未离代桃

热巧克力油条是什么？好奇特的名子，这是西班牙的一道美食，西班牙人叫它churros。从形到味有点类似中国的油条，中国人吃油条配稀饭和豆浆，他们配热巧克力，准确地说是巧克力酱，因为相当浓稠。他们用油条蘸巧克力酱，做为早餐和夜宵食用。两种油条的制作工艺略不同，相对来说比中国油条要简单多了，不过最后都是油炸。热巧克力油条churros，色泽金黄，外面酥脆，里面软嫩，咬下去，你可以听到酥脆的声音。撒点桂皮糖粉，蘸上巧克力酱，吃在嘴里感觉非常奇妙。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 140g
白糖 12g
植物油 20g
精盐 1小撮
泡打粉 1ml
清水 250ml
巧克力 50g
牛奶 150ml
玉米淀粉 适量
肉桂粉 少量
绵白糖 少 量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉里加1ml的泡打粉，拌均。
  • 步骤 2/14
    取一煮锅，锅里加白糖12克、盐一小撮、油20克和清水250ml。
  • 步骤 3/14
    在炉子上将调好的水烧开后，面粉倒入，关火。
  • 步骤 4/14
    搅拌均匀，无面粉颗粒就可。
  • 步骤 5/14
    这时面粉糊很烫，无法操作，在等待降温的同时我们可以调巧克力酱汁。你可以将巧克力放到杯中倒入沸腾的奶油搅拌均即可。
  • 步骤 6/14
    你也可以将牛奶煮开，放入巧克力搅拌融化，芶入一点玉米淀粉，微微煮开。我用的是这种方法，感觉细滑又不太腻。
  • 步骤 7/14
    将面粉糊装入裱花带中。
  • 步骤 8/14
    挤出面糊，可以是小条，或是水滴形。家庭制作最好是做成迷你型。
  • 步骤 9/14
    将油烧热，试油温的方式：可以用筷子按压锅底，当有大量白沬浮起时，就达到理想油温。
  • 步骤 10/14
    将油条坯炸成金黄色捞出，放在厨房纸上吸掉多余油脂。
  • 步骤 11/14
    你也可以一条条地挤入油锅，但觉得有点不好操作。
  • 步骤 12/14
    在炸好的油条上撒少量的糖和桂皮粉。
  • 步骤 13/14
    装盘上桌，配上热巧克力酱蘸食。
  • 步骤 14/14
    再来一张近摄，是不是诱惑住你了？
小贴士

1.在制作甜品时往往会加一点点盐，有提味之用。

2.在制作面糊时你也可用黄油或鸡蛋，但在口感上略虚，不扎实。

有人说这是churros不是泡芙，因此用植物油，并且不用鸡蛋。

3.菜谱上说一条条地挤入油锅炸，感觉没有全部挤好再来炸方便。家庭制作最好是做成迷你型。

4.巧克力酱里芶入一点玉米淀粉，感觉滑润又不太腻。

发布于 2020-02-25
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