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芝士蛋糕吃了会把心融化的重芝士直播配方
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阳阳阳啊阳阳阳

重芝士 满满的芝士和爱呀，直播过程中把所有需要注意的细节都给大家整理清楚了，百分百能做成功哈~~ 欢迎大家晒作业哦~

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 250g
淡奶油 130g
酸奶 50g
鸡蛋 2个
酥性饼干 88克
细砂糖 50g
玉米淀粉 7g
法芙娜可可粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    奶油奶酪提前放置室温软化，希望快速软化可以微波炉低温50度转1分半。
  • 步骤 2/9
    用的是活底6寸模具，为了好脱模，先把活底用锡纸包两层，在模具内部刷一层橄榄油。用擀面杖敲碎饼干放入包好锡纸的活底，用少量牛奶一点点加入，大概四勺半，用勺背，把饼干底均匀的压实在模具底部，不要放太多牛奶，太水就容易散。然后放入冰箱待用即可！
  • 步骤 3/9
    软化好的奶油奶酪用打蛋器搅拌顺滑，先加入一个全蛋，搅拌均匀，再加入称好的40g细砂糖，拌匀。最后再加入一个全蛋，拌匀。
  • 步骤 4/9
    然后加入淡奶油130g，同时放入50g酸奶，搅拌均匀，过度打发。如有新鲜柠檬或者香草荚可以加一点，筛入称好的玉米淀粉，慢慢搅拌均匀。最后将奶酪糊缓缓倒入模具中，用力震出大气泡。
  • 步骤 5/9
    烤箱提前预热至150度，蛋糕采取水浴法 烤制50-55分钟，看蛋糕状态取出。（烤完不要马上拿出烤箱，最好等水汽浸润蛋糕3-4小时，再放入冰箱冷藏）
  • 步骤 6/9
    吃之前撒上防潮可可粉~ 摆拍
  • 步骤 7/9
    撰写制作步骤
  • 步骤 8/9
    撰写制作步骤
  • 步骤 9/9
    撰写制作步骤
小贴士

贴士：

1.芝士蛋糕切法：

将刀用热水泡一下，抹干净水份，然后切下去。每切一刀都要把刀热一下，并且擦拭干净再切，这样芝士蛋糕的断面才可以干净又漂亮。

2.判断芝士蛋糕的烤熟的方法：

最简单就是用牙签戳一下，是否光滑不黏。

戴着隔热手套，去晃一下模具，如果整个糊面只有中间有小颤动，就说明烤好了，此时，关上炉门拔掉电源，不要撤出水盘，继续焖制。

发布于 2018-12-16
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