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甜橙面包
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夏日的綠色夷徭
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时间:10-30分钟
食材
面包粉 250克
糯米粉 50克
橙子果肉 130克
牛奶 55克
鸡蛋清 25克
砂糖 30克
奶粉 10克
盐 3克
酵母 3克
黄油 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将橙子放入料理机中打成果泥备用；
  • 步骤 2/9
    将高筋粉、砂糖、盐、酵母放入厨师机搅拌杯；
  • 步骤 3/9
    将橙子、牛奶和鸡蛋清混合在一起备用；
  • 步骤 4/9
    将厨师机调至1档位置，慢慢搅拌粉料，一边搅拌一边缓缓倒入混合的液体材料；
  • 步骤 5/9
    所有液体倒入完毕后，将厨师机调至2档位置开始揉面，直到可以形成比较厚的膜；
  • 步骤 6/9
    将软化好的黄油加入搅拌杯，厨师机重新调至2档位置继续揉面；
  • 步骤 7/9
    取出一块面团，慢慢的抻开，形成了比较结实的薄膜；
  • 步骤 8/9
    用手整理一下面团，放在温暖的地方进行第一次发酵；
  • 步骤 9/9
    约1个小时后，面团发酵到2倍大，取出面团均分成16个小面团滚圆；
小贴士

1、面包粉用了易小焙面粉，吸水性较好，因此方子中的液体量比较大，可以酌情加减；

2、与手工揉面相比，厨师机揉面的时间相对长一些，因此酵母不要放的过多，以免揉面过程中提前发酵；

3、配方中的油和糖量比都相对较低，真的不建议大家增加，为了家人的健康，让我们做个“朴素的烘焙达人”吧。

发布于 2018-10-09
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