瑞士黑面包 - 瑞士黑面包的做法,瑞士黑面包怎么做好吃,瑞士黑面包的家常做法 - 京细菜谱

瑞士黑面包

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纯白梦枫

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非常有嚼劲的一款面包。黑麦香，巧克力酱的苦甜，咖啡的醇香苦涩......今早被如此独特的早餐唤醒！

时间:10-30分钟

食材

法式面包专用粉 255g

黑麦粉 45g

即发高活性干酵母 2.5g

麦芽精 1g

盐 6g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备好所有材料
步骤 2/9

将除黄油外的所有材料放入东菱面包机桶内，启动和面程序20分钟（10分钟后放入黄油）
步骤 3/9

揉至扩展阶段即可
步骤 4/9

放入面包机桶内进行一发1小时
步骤 5/9

发酵至2－2.5倍大
步骤 6/9

托出面团，轻按排气，折三折
步骤 7/9

再次轻拍面团，再折三折
步骤 8/9

放入面包机桶，启动发酵程序30分钟
步骤 9/9

取出按压排气后搓成圆形

小贴士

方子出自吉野精一的，稍微有一些改动，表皮是脆韧的，里面组织是棉软的，非常受瑞士人的欢迎！

发布于 2018-07-02