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饭合 | 泰式红咖喱新吃法
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红咖喱本身是味道比较重的一款咖喱。

但是在椰浆和龙眼的作用下，

味道变得温和适中，

如果用味道比较平淡的黄、白咖喱，

味道则不会像这餐美食的味道那样丰富。

时间:10分钟内
食材
鸭腿 1-2个
鲜龙眼 5-6个
洋葱 1/4个
胡萝卜 1个
彩椒 1个
紫苏 10g
姜 3片
泰式红咖喱 50g
花椒 2g
蒜 4瓣
橄榄油 200ml
啤酒 200ml
椰浆 250ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鸭腿肉切成适合入口的块状。
  • 步骤 2/6
    姜片、花椒、拍碎的大蒜放于鸭肉中，同时放入啤酒，腌制15分钟，这样可去除鸭肉的腥气。
  • 步骤 3/6
    将胡萝卜、黄彩椒、洋葱切好备用。
  • 步骤 4/6
    腌制好的鸭肉捞出控干水分，锅中放入适量橄榄油，将鸭肉煎至颜色金黄后盛出。
  • 步骤 5/6
    锅中放入少许橄榄油，放入红咖喱煸炒，倒入椰浆同时放入鸭肉炖煮直至开锅。
  • 步骤 6/6
    开锅后放入胡萝卜，黄彩椒，洋葱，紫苏。炖煮5分钟后放入鲜龙眼，龙眼的清甜可以减少汤汁的油腻。最后在放入少许椰浆，炖煮5分钟后即可。盛出后可切少许紫苏碎配色。
小贴士

1.泰式红咖喱味道比较浓重

2.椰浆和鲜龙眼可中和红咖喱的浓重味道

发布于 2018-10-07
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